Iniciando el año con comida del mar saludable

Con el objetivo de contar con alternativas de alimentos del mar sustentables y sanos, restauranteros y chefs hablan sobre la riqueza gastronómica de las costas mexicanas y los platillos de pescado y marisco típicos de las fiestas de fin de año. 

Las opciones tienen sabores tradicionales de la cocina mexicana, van desde ensalada de langosta hasta el bacalao como pozole de mariscos, tostadas de ceviche y cocteles. 

Héctor Palacios, Chef, La Paz, Baja California Sur, MX, comenta que, en el caso de Baja California sur, son la capital mundial del ostión y langosta.

Héctor Palacios quien es también embajador de Pesca con Futuro, dice que en la zona hay mucha influencia de productos del mar y en las casas es común que combinen la langosta con frijoles.

Habla sobre las alternativas para celebrar las fiestas de fin de año.

Recuerda las técnicas de fuego para cocinar de nuestros ancestros.

En el caso de las costas de Oaxaca, el chef Guillermo Echeverria, comparte que  en esta época se consume ensaladas de camarón y bacalao para despedir el año.

Además, dice que la langosta es una opción para la cena.

El Chef Guillermo Echeverria, coincide en que es importante que se mantenga la tradición en la zona donde los pescadores van al mar y al regresar ofrecen a los restaurantes locales pescados frescos.

Además de consumir local es una forma de apoyar la pesca sustentable y tradicional.

Así que si aún no sabe cómo despedir este 2024, puede encontrar en el pescado y mariscos una opción para estas últimas fiestas de Fin de Año.